BOULANGERIE AUTISSIER

Parcours : Diarra Autissier est titulaire d’un BTS Assistante de direction. Après une première expérience comme secrétaire, elle se réoriente vers la vente en boulangerie, où elle travaille pendant deux ans. Elle se lance ensuite dans l’entrepreneuriat avec son mari Benoît. En 2011, ils reprennent ensemble une petite boulangerie pour proposer leurs propres produits. En 2014, ils s’installent à Châteauroux afin de développer leur activité. En 2023, ils ouvrent une deuxième boulangerie dans la ville. La même année, ils participent à l’émission de M6 “La Meilleure Boulangerie de France” et remportent la sélection de la région Centre-Val-de-Loire, ce qui contribue notamment au développement de leur deuxième établissement.

L’idée et l’entreprise : La Boulangerie Autissier défend une boulangerie artisanale fondée sur la fabrication maison, avec une production quotidienne de pains, viennoiseries, pâtisseries et produits traiteur. Les deux établissements disposent également d’un salon de thé et d’une offre de restauration sur place. En parallèle de la clientèle en boutique, l’entreprise travaille avec des collectivités, des établissements scolaires, des restaurants et des hôtels qu’elle livre quotidiennement. Benoît et Diarra portent une attention particulière à la qualité des matières premières, aux produits labellisés et aux circuits courts. Leur baguette de tradition bénéficie du Label Rouge depuis 2013 et l’entreprise détient le label bio depuis 2018. L’entreprise compte aujourd’hui deux points de vente et une équipe d’une trentaine de personnes. À plus long terme, Benoît et Diarra souhaitent agrandir leur laboratoire de production et envisagent l’ouverture d’un troisième établissement.

L’impact et l’engagement : La formation et la transmission des savoir-faire font partie intégrante du fonctionnement de la Boulangerie Autissier. L’entreprise accueille actuellement dix apprentis dans les métiers de la vente, de la boulangerie, de la pâtisserie et du traiteur, auxquels s’ajoutent des stagiaires et des adultes en reconversion. Elle travaille également avec la Mission Locale pour donner une place à des personnes sorties du système scolaire, des personnes étrangères ou issues des quartiers. Cette volonté de former la relève s’inscrit directement dans le parcours du couple. Partis à deux, ils ont développé leur entreprise jusqu’à créer plusieurs emplois et souhaitent aujourd’hui transmettre leur expérience à ceux qui découvrent le métier. Issus d’un milieu social défavorisé, ils veulent aussi montrer qu’un métier manuel, lorsqu’il est porté par le savoir-faire, la formation et l’envie d’entreprendre, peut offrir de réelles perspectives professionnelles.