ALEXPAPAGATEAUX

Parcours : Pâtissier de formation, Alexandre cumule 24 années d’expérience dans le métier. Titulaire d’un CAP de pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier, il a notamment exercé plus de dix ans comme chef pâtissier dans des établissements étoilés Michelin. Son parcours l’a conduit à travailler en France, en Suisse et au Portugal, comme chef pâtissier, second ou patron. Devenu père solo de deux garçons, il choisit de quitter son poste de chef pour devenir indépendant et mieux maîtriser son emploi du temps. Ainsi naît Alexpapagateaux.

L’idée et l’entreprise : Les débuts sont modestes : Alexandre confectionne ses biscuits dans sa cuisine avant de les vendre sur les marchés de Bravone et Solenzara. Face au succès rencontré, grâce notamment aux réseaux sociaux, il décide de reprendre en location-gérance une petite boulangerie du quartier de Lupino, à Bastia. L’entreprise connaît rapidement une forte croissance, Alexandre ambitionne alors de créer à Erbajolo un laboratoire, véritable pôle de fabrication de 570 m² pour développer la distribution, en grandes surfaces notamment, de ses pâtisseries en trompe l’œil.

L’impact et l’engagement : En reprenant une boulangerie à Lupino, Alexandre a fait le choix d’ancrer le développement de son entreprise dans un quartier prioritaire de Bastia, et d’attirer une clientèle plus large et, plus jeune, séduite par des créations inspirées de tendances jusqu’ici surtout visibles dans les grandes pâtisseries. Son développement s’accompagne également d’un impact direct sur l’emploi : l’entreprise compte aujourd’hui 13 salariés en CDI. Son ambition : faire grandir une pâtisserie artisanale corse tout en élargissant sa présence sur l’île et dans les circuits de grande distribution.