AFRO FOUTAH
Activité
AFRO FOUTAH est une boucherie artisanale halal installée en plein centre-ville d’Annemasse. Mamadou Saliou et son associé misent sur une offre diversifiée, mêlant viandes halal certifiées, préparations réalisées sur place et produits français, parmi lesquels du bœuf charolais et limousin, de l’agneau des Alpes et de la volaille Label Rouge. Leur positionnement s’appuie également sur une cave de maturation, une prestation unique dans cette ville qui leur permet de proposer des pièces de viande plus haut de gamme. La boucherie commercialise aussi des produits d’épicerie d’Afrique de l’Ouest ainsi que des assortiments de plusieurs viandes en format familial, pensés pour faciliter la préparation de différents repas à la maison. La boucherie s’adresse aux particuliers mais entend aussi développer une clientèle professionnelle, notamment des restaurants des environs grâce à un service de livraison.
Portrait
Parcours : Arrivé en France à l’âge de 12 ans, Mamadou Saliou poursuit sa scolarité à Grenoble avant de se tourner vers l’apprentissage. Il intègre une boucherie artisanale pour une formation de deux ans, auprès d’un professionnel qui lui transmet son savoir-faire et lui donne le goût du métier. Une fois formé, il multiplie les expériences dans différentes boucheries en France, puis en Suisse, afin d’élargir ses compétences. Installé à Annemasse, il rencontre Abdoul SOUARé, lui aussi boucher de formation. Les deux hommes partagent la même envie d’entreprendre et décident de s’associer pour créer AFRO FOUTAH.
L’idée et l’entreprise : Créée le 1er avril 2026 et ouverte au public le 4 juillet, AFRO FOUTAH est une boucherie artisanale halal installée en plein centre-ville d’Annemasse. Mamadou Saliou et son associé misent sur une offre diversifiée, mêlant viandes halal certifiées, préparations réalisées sur place et produits français, parmi lesquels du bœuf charolais et limousin, de l’agneau des Alpes et de la volaille Label Rouge. Leur positionnement s’appuie également sur une cave de maturation, une prestation unique dans cette ville qui leur permet de proposer des pièces de viande plus haut de gamme. La boucherie commercialise aussi des produits d’épicerie d’Afrique de l’Ouest ainsi que des assortiments de plusieurs viandes en format familial, pensés pour faciliter la préparation de différents repas à la maison. La boucherie s’adresse aux particuliers mais entend aussi développer une clientèle professionnelle, notamment des restaurants des environs grâce à un service de livraison.
L’impact et l’engagement : AFRO FOUTAH porte aussi une ambition de transmission. Ayant lui-même été accompagné à différentes étapes de son parcours, Mamadou Saliou souhaite ouvrir les portes du métier à des jeunes rencontrant des difficultés d’insertion et leur permettre de se former par la voie de l’apprentissage. La boucherie a d’ores et déjà effectué un premier recrutement en CDI et prévoit d’étoffer ses effectifs au rythme du développement de l’activité. À travers cette démarche, Mamadou Saliou souhaite participer au renouvellement du métier de boucher et transmettre à son tour le savoir-faire qu’il a acquis en France et en Suisse. Accompagné dans son projet par CitésLab Annemasse et Initiative Genevois, il ambitionne à plus long terme de développer AFRO FOUTAH et d’ouvrir d’autres boucheries halal dans la région.